Příprava jídel

V Restauraci U Zmeškalů jsou jídla připravována týmem zkušených kuchařů pod vedením šéfkuchaře Karla Zmeškala s využitím moderní technologie včetně parního konvektomatu.

Tepelná úprava potravin probíhá ve varném prostoru, kde díky ventilátoru rovnoměrně cirkuluje horký vzduch. Díky napojení na vodu lze v průběhu procesu regulovat stupeň vlhkosti vzduchu od 0 do 100%. To umožňuje provádět všechny druhy úpravy potravin jako je vaření, dušení, pečení, smažení nebo grilování.

Takto se může v konvektomatu připravit kompletní menu - od přílohy přes maso, zeleninu až po moučník a to bez ztráty důležitých vitamínů a látek.

Racionální příprava jídel pro nás představuje zachování vitamínů, minerálních látek, stopových prvků a chuťových vlastností potravin.